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Afinal, existe ou n\u00e3o tem crise na restaura\u00e7\u00e3o? \u00c9 caso para dizer que o verniz estourou entre o governador do Banco de Portugal, \u00c1lvaro Santos Pereira, e as associa\u00e7\u00f5es do setor. Em quest\u00e3o est\u00e1 uma publica\u00e7\u00e3o de Santos Pereira nas redes sociais, que est\u00e1 gerando pol\u00eamica. A publica\u00e7\u00e3o (pol\u00eamica) de Santos Pereira O governador do BdP questionou, atrav\u00e9s de uma publica\u00e7\u00e3o na rede social X, a crise no setor da restaura\u00e7\u00e3o, notando que este cresceu 69% em termos nominais desde 2019, gra\u00e7as \u00e0 expans\u00e3o do turismo e do aumento do consumo. “Nos \u00faltimos meses t\u00eam-se falado muito de uma eventual crise no setor da restaura\u00e7\u00e3o, com os representantes do setor a pedirem ajudas p\u00fablicas e descidas de impostos. Ser\u00e1 assim? O que \u00e9 que nos dizem os n\u00fameros? Vejamos ent\u00e3o: Nos \u00faltimos anos, o sector da restaura\u00e7\u00e3o cresceu bastante, gra\u00e7as \u00e0 expans\u00e3o do turismo e aumento do consumo. Desde 2019, a restaura\u00e7\u00e3o cresceu 69% em termos nominais e 25% em termos reais. Esta tend\u00eancia de crescimento continuou em 2025, embora de forma mais moderada. No entanto, em 2025, o faturamento em restaurantes aumentou 2,9% em termos nominais, em rela\u00e7\u00e3o a 2024”, escreveu Santos Pereira. CRISE NA RESTAURA\u00c7\u00c3O?Nos \u00faltimos meses se tem falado muito de uma eventual crise no setor de restaurantes, com representantes do setor pedindo ajuda p\u00fablica e rebaixamento de impostos.Ser\u00e1 assim? O que \u00e9 que os n\u00fameros nos dizem? Vejamos ent\u00e3o: Nos \u00faltimos anos, o\u2026 pic.twitter.com\/tkBUQGLTus \u2014 Alvaro Santos Pereira (@santospereira_a) April 20, 2026 Associa\u00e7\u00e3o do setor reagiu, n\u00e3o concorda e deixa alerta A PRO.VAR – Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes contestou, na segunda-feira, as afirma\u00e7\u00f5es do governador do BdP, cuja an\u00e1lise disse ser “manifestamente redutora” e alertou para o colapso da restaura\u00e7\u00e3o tradicional. “A PRO.VAR refuta a an\u00e1lise do governador do Banco de Portugal e alerta para o colapso da restaura\u00e7\u00e3o tradicional e manifesta sua total oposi\u00e7\u00e3o \u00e0 leitura feita pelo governador sobre a realidade do setor de restaurantes”, disse, em comunicado. No fim de semana, vale lembrar, a Associa\u00e7\u00e3o de Hot\u00e9is e Restaurantes (AHRESP) tamb\u00e9m se mostrou apreensiva com o impacto do conflito no Oriente M\u00e9dio sobre os pre\u00e7os e a demanda, e tamb\u00e9m lamentou que os apoios anunciados pelo governo em janeiro n\u00e3o tenham chegado \u00e0s empresas do setor. A Associa\u00e7\u00e3o da Hotelaria, Restaura\u00e7\u00e3o e Similares de Portugal (AHRESP) refor\u00e7ou hoje o apelo por medidas de apoio \u00e0 restaura\u00e7\u00e3o, considerando que as estat\u00edsticas agregadas n\u00e3o medem a crise que vive parte do setor. Lusa | 13:33 – 21\/04\/2026 Ainda segundo a PRO.VAR, a an\u00e1lise de Santos Pereira \u00e9 “manifestamente reducionista” e n\u00e3o reflete a realidade, sendo baseada em n\u00fameros globais de um setor que n\u00e3o \u00e9 homog\u00eaneo, nem “pode \u200b\u200bser tratado como tal”. A PRO.VAR alertou para o fato de que misturar restaurantes tradicionais, redes organizadas, ‘fast food’ e restaurantes em supermercados leva a conclus\u00f5es erradas e defasadas. Assim, ele ressaltou que o crescimento destacado pelo governador est\u00e1 fortemente concentrado em modelos de grande escala, com custos dilu\u00eddos. “Esses modelos v\u00eam ganhando espa\u00e7o nos \u00faltimos anos (…), \u00e0s custas da ‘inefici\u00eancia dos restaurantes tradicionais, e apresentam resultados positivos, contribuindo para distorcer os indicadores globais”, explicou. Em particular na restaura\u00e7\u00e3o tradicional, os custos disparam em todos os componentes e as margens foram esmagadas, acrescentou a associa\u00e7\u00e3o, ressaltando que as empresas n\u00e3o conseguem mais cumprir suas obriga\u00e7\u00f5es. “O setor est\u00e1 entrando em uma fase cr\u00edtica de ruptura em sua cadeia de valor. O que est\u00e1 acontecendo \u00e9 uma transforma\u00e7\u00e3o estrutural, onde a restaura\u00e7\u00e3o tradicional est\u00e1 progressivamente sendo substitu\u00edda por modelos de escala (…). A PRO.VAR considera inaceit\u00e1vel que essa realidade seja ignorada”, disse. A associa\u00e7\u00e3o reivindica assim a descida do IVA – Imposto sobre o Valor Agregado da alimenta\u00e7\u00e3o para os 6%, a adapta\u00e7\u00e3o da TSU – Taxa Social \u00danica “\u00e0 realidade de um setor intensivo em m\u00e3o-de-obra” e a implementa\u00e7\u00e3o de um modelo forfet\u00e1rio de IVA, que permita equidade entre os modelos de neg\u00f3cio. “\u00c9 preciso que o Governo demonstre capacidade, criatividade e vontade pol\u00edtica para agir. Sem uma interven\u00e7\u00e3o estrutural, o risco \u00e9 claro, o desaparecimento progressivo da restaura\u00e7\u00e3o tradicional”, finalizou. Leia Tamb\u00e9m: Governador do Banco de Portugal alerta para risco de estagna\u00e7\u00e3o na zona do euro
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