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“A restaura\u00e7\u00e3o em Portugal vive um momento cr\u00edtico que n\u00e3o pode continuar a ser ignorado, nem por leituras macroecon\u00f4micas simplistas, nem pela aus\u00eancia de uma posi\u00e7\u00e3o clara do Governo perante a realidade do setor”, afirma a associa\u00e7\u00e3o em comunicado. Ressaltando ser hoje “praticamente imposs\u00edvel sustentar uma oferta intermedi\u00e1ria e equilibrada”, a PRO.VAR explica que “o aumento cont\u00ednuo de custos, mat\u00e9rias-primas, m\u00e3o de obra, energia e outros custos de contexto, aliado a uma carga tribut\u00e1ria extremamente alta, acima da m\u00e9dia dos principais pa\u00edses concorrentes, est\u00e1 empurrando a restaura\u00e7\u00e3o para um modelo desequilibrado”. Um modelo em que, garante, “n\u00e3o \u00e9 mais vi\u00e1vel a segmenta\u00e7\u00e3o natural do setor, especialmente na faixa intermedi\u00e1ria, aquela que concentra o maior volume de neg\u00f3cios, gera alto valor agregado e atende a maioria da popula\u00e7\u00e3o”. Ora, enfatiza, “\u00e9 justamente nessa base que se baseia a restaura\u00e7\u00e3o tradicional portuguesa”, sendo “tamb\u00e9m aqui que o setor est\u00e1 hoje perdendo consist\u00eancia, ficando espremido entre ofertas de baixo pre\u00e7o, muitas vezes apoiadas por l\u00f3gicas de escala e forte concorr\u00eancia internacional, e propostas de ‘ticket’ alto, mais orientadas para nichos e turismo”. Segundo a PRO.VAR, esse desequil\u00edbrio “compromete n\u00e3o apenas a sustentabilidade econ\u00f4mica do setor, mas tamb\u00e9m sua fun\u00e7\u00e3o social e seu papel na economia nacional”, j\u00e1 que sem uma base intermedi\u00e1ria forte, perde-se “capacidade de gerar valor, emprego e identidade, colocando em risco um dos pilares da economia e da cultura portuguesa”. A essa situa\u00e7\u00e3o, a associa\u00e7\u00e3o destaca somar “um problema estrutural grave” em um setor “desregulado, onde nem todos operam com as mesmas regras, penalizando quem cumpre e enfraquecendo a base da restaura\u00e7\u00e3o tradicional portuguesa”. Rejeitando “leituras p\u00fablicas que parecem desvalorizar as dificuldades reais do setor”, a PRO.VAR refor\u00e7a que “os dados agregados n\u00e3o refletem a realidade da maioria das empresas”, sendo 98% da restaura\u00e7\u00e3o nacional composta por “micro e pequenas empresas, altamente dependentes do mercado interno, com forte incorpora\u00e7\u00e3o de valor nacional e sem capacidade de escala para absorver os fortes impactos em termos de custos que se fazem sentir desde a pandemia”. Voltando a 2012, quando com a alta do IVA “milhares de restaurantes fecharam e muitos dos que sobreviveram perderam capacidade de investimento, se desposicionaram ou foram empurrados para modelos de nicho”, a associa\u00e7\u00e3o garante que o setor enfrenta hoje “uma press\u00e3o ainda maior”. “O aumento generalizado dos custos supera, em muitos casos, o impacto que ent\u00e3o resultou da subida do IVA”, sustenta, alertando que o “risco de repetir” o ciclo vivido nesse per\u00edodo, mas “com consequ\u00eancias ainda mais profundas”, \u00e9 “uma realidade que j\u00e1 se come\u00e7a a sentir”. Considerando “imperativo que o Governo avance com reformas estruturais h\u00e1 muito diagnosticadas”, a PROV.VAR destaca a queda do IVA das refei\u00e7\u00f5es de 13% para 6% e a implementa\u00e7\u00e3o de um modelo forfet\u00e1rio de IVA, “como forma de garantir equidade, sustentabilidade e futuro para o setor”. Al\u00e9m disso, ele adverte que os apoios anunciados em janeiro “continuam por concretizar”, num momento em que as empresas enfrentam uma press\u00e3o crescente de tesouraria, e que “este atraso, aliado \u00e0 aus\u00eancia de uma posi\u00e7\u00e3o clara perante o debate p\u00fablico em curso, levanta leg\u00edtimas preocupa\u00e7\u00f5es no setor”. “O setor n\u00e3o precisa de mais diagn\u00f3sticos, precisa de decis\u00f5es e com urg\u00eancia. As solu\u00e7\u00f5es est\u00e3o identificadas h\u00e1 muito tempo. Esta \u00e9, possivelmente, a \u00faltima oportunidade para evitar o enfraquecimento irrevers\u00edvel da restaura\u00e7\u00e3o tradicional portuguesa, um dos pilares econ\u00f4micos, sociais e culturais do pa\u00eds”, finaliza. Leia Tamb\u00e9m: TVDE em protesto na 4\u00aa-feira por defesa do setor<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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